La lucha contra el cambio climático exige respuestas concretas y compromiso por parte de todos los sectores productivos. En el caso del agroalimentario, sentimos esa responsabilidad de manera particularmente intensa, dada nuestra estrecha relación con los recursos naturales y el papel estratégico que desempeñamos en la alimentación de la sociedad.
Durante años, la producción de alimentos se ha evaluado casi exclusivamente desde el prisma de la eficiencia y la productividad.
Hoy, sin embargo, la sostenibilidad ambiental y la reducción de la huella de carbono se han convertido en ejes estratégicos para garantizar la viabilidad futura del sector, la confianza de los consumidores y el cumplimiento de los compromisos climáticos nacionales e internacionales.
La huella de carbono como herramienta clave
En este contexto, la huella de carbono es una herramienta indispensable. Medir las emisiones asociadas a los productos agroalimentarios a lo largo de todo su ciclo de vida permite identificar los impactos más relevantes y las oportunidades de mejora real.
La experiencia acumulada en distintos ámbitos del sector demuestra que las mayores palancas de reducción suelen encontrarse en las fases iniciales de la cadena de valor, pero también que los avances más sólidos se logran adoptando una visión integral y de largo plazo.
Algunas empresas ya están demostrando que esto es posible. En COVAP hemos apostado por aplicar el Análisis de Ciclo de Vida como herramienta para identificar con precisión los principales focos de emisión y orientar nuestras mejoras de forma continua a lo largo de toda la cadena de valor.
Como resultado de este trabajo conjunto y sostenido, hemos logrado reducir la huella de carbono del litro de leche en un 18%, gracias a un enfoque que integra la mejora de la alimentación del ganado, la reducción de emisiones entéricas y la eficiencia energética en las ganaderías.
Nuestra experiencia demuestra que la sostenibilidad puede integrarse de manera real y medible en la producción agroalimentaria, generando beneficios tanto para el medio ambiente como para la competitividad del sector.
Guía para socios ganaderos
Un ejemplo claro de este enfoque ha sido el acompañamiento técnico prestado a nuestros socios ganaderos, a quienes se ha facilitado una guía específica para interpretar los resultados de la medición, junto con el asesoramiento necesario para identificar y aplicar medidas individualizadas de reducción de emisiones.
Entre ellas destacan mejoras en el manejo de los animales, la gestión del estiércol y la optimización de la alimentación, entre otras actuaciones adaptadas a la realidad de cada ganadería.
De forma complementaria, también hemos identificado medidas de impacto en los procesos de transformación industrial, especialmente en relación con las fuentes de energía utilizadas. Impulsando un ambicioso proyecto de cambio de modelo energético que hibrida energía fotovoltaica con una planta de biomasa y otra de biogás, permitiendo cubrir aproximadamente el 65 % de las necesidades energéticas de nuestras plantas industriales de Pozoblanco.
Ley de Cambio Climático y Transición Energética
En España, la Ley de Cambio Climático y Transición Energética establece el marco para avanzar hacia la neutralidad climática en 2050 y subraya la importancia de medir y reducir emisiones en todos los sectores. A ello se suman nuevas exigencias de cálculo, registro y transparencia de la huella de carbono, especialmente para organizaciones con obligaciones de información no financiera.
Este contexto refleja una tendencia clara hacia mayor rendición de cuentas e integración de la sostenibilidad en la gestión cotidiana del agroalimentario.
Más allá de la regulación, la reducción de la huella de carbono es también una oportunidad para fortalecer el sector.
Tecnologías para monitorizar emisiones, análisis de datos y metodologías verificadas permiten avanzar con precisión, mientras la cooperación entre productores, industria y administraciones facilita la adopción de buenas prácticas a gran escala.
El futuro del agroalimentario pasa por consolidar este enfoque, extender las mejoras a toda la cadena de valor y combinar producción de alimentos, cuidado del entorno y compromiso climático.
La experiencia de iniciativas como la de COVAP demuestra que, con colaboración y visión estratégica, es posible avanzar hacia un sector más responsable y sostenible, beneficiando tanto a la sociedad como al medio ambiente.
María Dolores López Ramírez es directora de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad de COVAP.
Esta tribuna puede reproducirse libremente citando a sus autores y a EFEverde.
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Este blog de «influencers verdes» fue creado por Arturo Larena y ha sido finalista en los Premios Orange de Periodismo y Sostenibilidad 2023 en la categoría de «nuevos formatos».
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